1. Coupez les aubergines entières en lamelles, mettez les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 1h.

2. Couper 2 tomates en rondelles et les pommes de terres en fines tranches. Réservez.

3. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail hachés. Ajouter la viande.

4. Monder 3 tomates: faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Retirer le pédoncule avec un couteau, et plonger les tomates entières dans l'eau bouillante 1 min (gardez l'eau bouillante pour les pdt!). Mettez-les ensuite dans un bol d'eau froide 1 min. Retirez la peau, puis coupez les en petits morceaux.

5. Ajouter à la viande les tomates mondées et coupées en morceaux, le persil haché, du sel et du poivre.

6. Pré-cuire 5 min les tranches de pdt dans l'eau ayant servi à monder les tomates. Rajouter du sel dans cette eau.

7. Faites dorer les tranches d'aubergines des deux cotés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonnez de poivre et sel.

8. Dans un plat profond allant au four, disposez une couche de viande, une couche de rondelles de tomates, une couche d'aubergines, une couche de pommes de terre.

9. Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajouter ensuite la farine et remuez. Ajouter ensuite le lait petit-à-petit et mélanger régulièrement avec un fouet. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre. Pour finir, ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu et le fromage râpé.

10. Versez cette sauce dans le plat et passez à four chaud pendant 40 min à 180°C.

11. Pendant la cuissons, prenez un petit apéro et détendez-vous... ha non, faites votre vaisselle

 

 

     Bon appétit !

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